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        敢情这样处理的肘子，露出的内皮不但没有任何毛锥，而且“哄气”全无。

        特别是再用来做肘子菜，更有股特别的淡淡的焦香，口感高了一筹不止。

        再后来，这法子也就惠及到了整个2号院和张士慧和刘炜敬的亲人们了。

        张士慧甚至专门写了一封信，教给他远在异地的爹妈。

        当然?像“红烧肘子”这样的硬菜?只是生活调剂的偶尔需要。

        如果说这一手用处还不算太大的话，那么“张大勺”再传的几个几乎家家户户、日日餐餐都要用到的烹饪小窍门?可就真是功德无量了。

        都是些什么呀？

        首先就是怎么用味精。

        味精这东西?其实就是谷氨酸钠。

        最早是1866年由德国化学家里德豪森研制成功的。

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