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        因为如用瓜果雕刻成容器盛装菜肴，瓜果的香味就会渗透到菜肴里。

        用食品雕刻造就的精美雕塑，则可以更直观地体现与菜肴有关的文化内容。

        根据这两种出发点的不同，食品雕刻的应用方式也大致分为两类。

        一类专供观赏，不能使用，如“西瓜灯”等，也就平时所说的“看菜”。

        一类既供观赏也可食用，如“冬瓜盅”、冷拼等。

        但不论哪一类，进餐时都能带给人们一种美的视觉感官刺激和愉悦的艺术享受。

        这次戴红当众展示的就是所谓的“看菜”。

        她选用一根大萝卜为主材，借助食品刻刀，面塑刀、油塑刀、冰雕刀等雕刻工具。

        在现场运用切、削、施、挖、镂等雕刻和揉搓、贴、压、提等塑造手法。

        短短几分钟之内，就在一个长方形的超大个儿鱼盘上，做好了一条腾跳形态的大鲤鱼。

        随后又用了几分钟把各种根茎类蔬菜和各种水果用来做出荷叶、荷花、一只碧绿蜻蜓，信手拈来地组装摆好。

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