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        特别是花椒的应用，那东西真的能唤起原料的美味，就象催化剂一样。

        于是这个夏天，扇儿胡同2号院和张士慧家里的拌凉菜，爆腌菜，越做越好吃了。

        暑热不像往日对他们的胃口影响那么大，而解决了苦夏的窍门恰恰就在这一勺花椒水上了。

        但仅仅这两条还不算什么，“张大勺”功绩至伟、普惠众生之法可还有一样呢。

        什么呀？

        就是给肉掺水！

        这句话有意思吧？

        说实话，宁卫民当时乍听这四个字儿第一感受，还以为是注水肉呢。

        很明显，这种明显找抽的说法，让他差点拿脑袋撞墙去，根本无法相信自己的耳朵。

        可先别急，“张大勺”要说的，当然和卫生监督部门所说的注水肉是不一样的。

        这其实是炒肉丝和炒肉片的秘诀。

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