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        杨峰烤肉特意选用的是本地产的猪五花，图得就是没有杂味和腥臭气。

        等他把肉处理干净后，用中餐的花刀技法把肉皮划拉了。

        这样更好入味，也便于烤肉时油脂分泌均匀。

        腌制料则完全采用了西方口味的香料和腌制法。

        杨峰将茴香粉，干辣椒，花椒，柠檬皮的皮碎和迷迭香，同时放在一个打粉机里面打成粉末后抹在了猪肉上。

        然后又在猪肉上，分层撒了大蒜粉，黑胡椒和海盐末。

        这才捆扎起来，送进烤箱。

        然后用一百五十度烤两小时，二百三十度再烤四十分钟。

        当然，光有肉食还不行，辅料也必不可少。

        杨峰最投机取巧的地方还就在这方面了。

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