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        陈复用的妈妈一边做菜一边和陈星他们解释做法，之前她就已经做好了鱼圆的第一步，也就是用菜刀把鱼肉从鱼的身上刮下来，现在娇嫩的鱼肉已经全被刮下来的，白花花的被放在一个透明的碗里面。

        碗里面装着水，也就是她之前说的漂了。

        “漂鱼肉，可以祛腥，让他变白，还能减少一些鱼肉里面的杂质，一会儿吃起来的时候更爽口。”

        她熟练的捞了一把，感觉可以了。

        “漂的时间不能太长了，不然鱼肉不新鲜就做不成鱼圆，黏不起来。然后打鱼肉的时候必须用菜刀慢慢的跺，不能用打肉机，打肉机做出来的不好吃。”

        陈星似懂非懂，但都记下来了。

        这些都是经验啊。

        陈星经验挺多，就是很少下厨房实操。

        以后万一有经常下厨房的时候，这些经验就能派上用场了，能让陈星在短时间里面掌握这些菜的做法。

        做完准备工作以后，阿姨又仔细的，一点点的检查被打成细末的鱼肉里面还有没有鱼刺。这一道检查过后，她才把这些白嫩细碎的鱼肉放进装了少量水的透明碗里面搅拌。

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