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        讲究大火热油，出锅前勾薄芡，色泽明亮，蒜香扑鼻，下酒下饭都是好菜。

        菜帮子还可以加肉来炒，那就要换一种切法了。

        把菜帮子顺着切成长条，猪肉切丝，大火翻炒。

        因为菜帮子本身的弧度，这道菜有个诙谐的名字“罗锅菜”，透着京城人平淡之中的幽默。

        拿菜帮子做馅也是一绝。

        剁碎了包饺子、包子，味道都很鲜美。

        京城人过年吃饺子，白菜馅可是必不可少的。

        顺着菜帮子往上，白菜叶子的做法最多。

        切碎炝锅下面条，是家常美味。

        掰成大片涮火锅，格外清爽解腻。

        而白菜炖粉条，白菜熬豆腐，绝对是各家各户近似于冬季每天必吃的保留菜目。

        白菜心则是大白菜紧抱怀中的宝贝。

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