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        反正一人一辈子就割一次，自然也不怕吃相难看的，以后每年还会有新韭菜…………啊不新游客过来的。

        真的是几乎每一种地方美食的全国火爆，连带着就会导致这种美食的整体味道越来越烂。

        前世近几年玩烂的就有酸辣粉、热干面、螺蛳粉、小面等等…………

        而炸酱面这种东西其实已经算是“过气网红了”上一次火爆还是靠着“妈妈的味道”。

        面这种东西在北方作为主食特别的受欢迎，这其中主要和它抗饿、实惠、方便做的属性也很大的关系。

        不过呢这个京、津两地的炸酱面却是有些不太一样，真要是讲究起来，就这个炸酱面的做法比平时做饭还要费劲儿的多。

        首先就是这个面条，自己家做的话讲究自己抻面和切面，软硬宽细全靠自己掌握。

        现在小把抻面这个手艺据说都是快要失传了，这种手艺和拉面是有区别的，因为抻面不加盐、碱，更没有添加剂，所以技术性更强一些。

        先将面活好后，饧上一段时间，然后就是熘面，上劲儿后再开始抻面，这样子的抻面最后吃起来才能爽滑肉头。

        而炸酱面的另外一个重头戏——面码，通常包括：青豆、黄瓜、白菜、豆芽、香椿、芹菜、水萝卜、菠菜、黄豆等等......……

        具体吃什么还要看四季，每个季节的时令不一样，面码也就不完全的一样，这么七七八八算下来，最常见的就有12种之多。

        从春季的香椿到冬天的心里美，一年四季的精华，都被拌在爽滑劲道的面里，再配上六必居调的炸酱，才能形成一碗正宗美味的炸酱面。

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